Aleksej Furmanov
HACCP poradce, který gastro provoz zná z obou stran — jako dodavatel i provozovatel, ne jen z předpisů.
7+
let v HoReCa
4
vlastní kuchyně
50+
zásobených restaurací
4 z 4
kontrol SZPI bez pokuty
Zkušenost z obou stran
Svůj pohled na gastronomii jsem si budoval ze dvou stran. Přes pět let jsem provozoval vertikální farmu a zásoboval více než padesát restaurací v Praze a středních Čechách — to mi dalo pohled dodavatele, který vstupuje do zásobovacího řetězce a vidí gastro provozy zevnitř.
Pak jsem přešel na stranu provozovatele: osobně jsem spustil a vedl čtyři kuchyně — dvě dark kitchen a dvě kuchyně v kavárně. Prošel jsem s nimi čtyřmi kontrolami SZPI bez jediné pokuty. Vím proto z první ruky, jak dokumentace funguje nejen na papíře, ale i v každodenním provozu a při kontrole.
Tuto zkušenost z obou stran teď promítám do dokumentace, kterou připravuji. Vím, kde v provozu vzniká riziko, i to, co při kontrole skutečně řeší SZPI — a proto dokumentaci nesestavuju podle obecné šablony, ale podle toho, jak reálně vypadá váš provoz.
Na míru, ne podle šablony
- Dokumentaci sestavuji podle nařízení ES 852/2004 a platné české legislativy (Codex Alimentarius jako metodický základ) — ne podle obecné šablony.
- Legislativa se mění, proto dokumentaci i postupy pravidelně aktualizuji podle aktuálního znění předpisů.
- Vysvětluji, co která povinnost znamená pro váš konkrétní provoz — abyste rozuměli, ne jen podepsali.
Jak pracuji
Celý proces probíhá online — bez osobní schůzky, bez čekání na termín.
Dotazník
Vyplníte krátký online dotazník — trvá přibližně 10 minut a cenu vidíte hned na první obrazovce. Shrnutí poptávky s přehledem zákonných požadavků si ihned stáhnete zdarma.
Osobní posouzení
Přečtu dotazník a prohlédnu fotky vašeho provozu sám. Potvrdím rozsah dokumentace a cenu — a teprve pak pošlu fakturu. Neplatíte předem ani naslepo.
Dokumentace do 3 dnů
Po přijetí platby zašlu kompletní PDF dokumentaci sestavenou na míru do 3 pracovních dnů — bez čekání na termín schůzky a bez příplatku za cestu.
Něco není jasné nebo máte dotaz k vašemu provozu? Zavolejte mi — +420 775 141 517. Jsem k dispozici každý den od 8 do 17.— Alex
Dotazník zabere přibližně 5–10 minut. Projdu ho osobně a dám vám vědět, co dokumentace pro váš provoz bude zahrnovat.
Spustit dotazník →